INGREDIENTES

• 1 ½ taza de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate pequeño
• 2 potas
• Pimentón
• Tinta de calamar
• Aceite
• ½ vaso de vino
• Laurel
• Tomillo
• Pimienta
• Nuez moscada
• Salsa alioli
• 3 tazas de caldo de pescado o marisco

PREPARACIÓN

1. Cortar la pota en tiras. Picar finamente el pimiento y el ajo. Rallar el tomate.
2. Poner una cazuela al fuego con aceite y sofreír el ajo y el pimiento. Cuando empiecen a estar blandos incorporar la pota y sofreír hasta que empiecen a dorarse. Incorporar el tomate rallado y pochar todo junto.
3. Una vez hecho el sofrito, incorporar el arroz y rehogar hasta que quede transparente. Agregar el caldo, el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel, la nuez moscada y la pimienta, y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté medio hecho.
4. Diluir la tinta en un poquito de caldo caliente que se haya reservado e incorporarlo al arroz y seguir cocinando hasta que el arroz se haya hecho.
5. Servir con alioli. ¡Buen provecho!