INGREDIENTES

• 1 kg de pota
• 200 g de arroz
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tinta de sepia en conserva
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal (en caso de hipertensión arterial evitar el consumo de este ingrediente)

PREPARACIÓN

1. Limpiar y lavar la pota, y cortarla en cuadrados medianos.
2. En una cazuela, calentar un chorro de aceite de oliva virgen e incorporar el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla empiece a queda transparente y añadir el tomate. Remover el sofrito hasta que esté echa la salsa, aproximadamente 10-15 minutos, aderezándola con sal y pimentón.
3. Echar en la cazuela la pota y dejar que se haga 10 minutos más.
4. Agregar el vino y cocinar 5 minutos para que se vaya evaporando el alcohol.
5. Agregar la tinta y cubrir con agua. Cocinar aproximadamente 1 hora, hasta que la pota esté muy tierna.
6. Preparar el arroz blanco:

• Medir el arroz para saber la cantidad de agua que hay que utilizar (dos partes y media de agua por una de arroz).
• En un cazo calentar un chorrito de aceite. Cuando esté caliente agregar el arroz, remover y dejar hasta que quede transparente.
• Agregar el agua y la sal.
• Cocer a fuego medio durante 20 minutos.

7. Servir acompañado de la pota en salsa, ¡y a degustarlo!