INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos
• 600 g de pez espada
• 3 manojitos de espinacas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1. Poner a remojo la noche anterior los garbanzos.
2. Escurrirlos y cocerlo en agua hirviendo. Sazonar, tapar y cocinar hasta que los garbanzos estén blandos.
3. Lavamos las espinacas y escurrimos bien. Laminamos el ajo y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color se añaden las espinacas. Removemos, sazonamos y dejamos hacer hasta que se evapore el agua que sueltan. Retiramos y reservamos.
4. Cortamos las cebolletas y los pimientos en juliana, y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos.
5. Preparamos el pez espada: sacamos la piel y las espinas, troceamos y salamos.
6. Cuando estén las verduras pochadas incorporamos el pez espada, removemos con cuidado, agregamos una cucharada de pimentón, dejamos hacer 1 minutos más y retiramos.
7. Echamos todo a la olla: retiramos un poco de agua de los garbanzos (para que no queden muy caldosos) e incorporamos las espinacas y el sofrito de pescado. Removemos cuidadosamente y dejamos cocer unos minutos. ¡Listo para probarlo!