INGREDIENTES

• 1 kg de calamares
• 1 o 2 cebollas grandes
• 3 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• ½ vasito vino dulce
• 100 ml aprox. de aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Utilizar solamente la vaina del calamar. Quitarle la piel, lavar y secar bien.
2. Cortar la cebolla, la cebolleta y el pimiento en juliana.
3. En una cazuela verter un buen chorro de aceite, incorporar las verduras, sazonar y dejar pochar a fuego muy lento durante 50 minutos hasta que queden confitadas. Agregar el vino dulce y dejar reducir aproximadamente 5 minutos, hasta que se haya evaporado el vino.
4. Coger una plancha para asar, echar unas gotas de aceite y extender con un pincel hasta cubrir toda la superficie. Saltear el calamar incorporándole la sal en la plancha. Dejar hacer un par de minutos por cada lado.
5. Incorporar a la cebolla confitada y servir. ¡A comer!