INGREDIENTES

• 4 colas de rape 
• 12 mejillones
• 8 cucharadas de alubias blancas cocidas
• PARA LA SALSA ROMESCO
• 2 tomates
• 25 almendras
• 10 avellanas
• 3 ñoras
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• 2 ajos
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

Elaborar el romesco

1. Haz un corte en las ñoras y déjalas en remojo con agua bien caliente 4 o 5 horas.
2. Hornea los tomates con los ajos 50 minutos a 180°C.
3. Raspa la pulpa de las ñoras.
4. Dora las almendras y las avellanas en una sartén con unas gotas de aceite. Luego, pela los tomates y los ajos y tritúralos en un robot junto con las almendras, las avellanas, la pulpa de la ñoras, el aceite y el vinagre hasta que obtengas una salsa espesa.
5. Salpimienta y diluye ligeramente la salsa con unas cucharadas del agua de remojo de las ñoras
6. Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela al vapor. Retíralos y reserva unas cucharadas del agua de cocción
7. Enharina las colitas de rape y fríelas con tres cucharadas de aceite. 
8. Agrega a la cazuela el romesco, las alubias y los mejillones con tres cucharadas de su agua de cocción. Tapa y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.
9. Listo para degustar.