INGREDIENTES

• 800 g de pez espada
• Aceite de oliva
• Limón
• Pimienta negra
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Sal
• Salsa alioli
• Queso fresco de untar
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas

PREPARACIÓN

1. Preparamos primero la escalibada:

• Envolvemos las verduras individualmente en papel de plata y las introducimos en el horno a fuego fuerte durante 45 minutos aproximadamente.
• Una vez hechas, las dejamos enfriar un poco.
• Quitamos el papel, las pelamos con los dedos y las cortamos en tiras. Ponemos sal y abundante aceite de oliva.

2. Mientras, cogemos un lomo de pez espada y le sacamos la piel y las espinas, lo partimos en rodajas y lo troceamos en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño de la rodaja.
3. Aparte mezclamos un poco de aceite, zumo de limón, pimienta, sal y dejamos macerar el espada unos 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, sacamos el pescado del macerado y lo secamos con un papel absorbente.
5. Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos. Pasamos el espada por harina, huevo, pan rallado y lo freímos hasta que tome un color dorado.
6. Servimos acompañado de salsa alioli mezclada con queso fresco de untar, con la escalibada como guarnición. ¡A degustarlo!